和牛ホホ肉の燻製、其の参。

出来上がった『和牛ホホ肉の燻製』をスライスして試食。
味付けバッチリ！食感は『タンスモーク』に似ています。好き(^Д^)。

※9/24（日）マキノカントリーフェスタに出店予定。

手づくりスモーク工房-杣人-

筋繊維を切るように薄くスライスします。

筋（コラーゲン）も程良い食感になりました。