鯛の燻製。

先日釣った「鯛」を三枚卸しにして、ふり塩法にて塩付け。
塩抜き→乾燥を経て、冷燻法で燻して
「鯛の燻製／スライス」＆「鯛カマの燻製」出来上がり。

手づくりスモーク工房-杣人-