検証。

※　8/6(木)工房OPENは、12:00から。

【検証】…鯛のお刺身日持ちする？

1.釣った鯛をすぐに血抜き＆神経締めそして海水氷冷保存

2.3枚卸後水分をふき取り→軽く塩を振ってピチットシートで一晩

3.翌日真空パックして5～8℃で保存

4.釣った日から約2週間後、お刺身（皮目炙り）で食す

十分日持ちしてました。熟成されて美味しくなったかも⁈(個人の感想)

手づくりスモーク工房-杣人-