鹿肉の燻製(冷燻)。

※11/19(木)工房OPENは、12:00から。

 鹿肉が手に入ったので、冷燻と温燻と2種つくりました！
「冷燻」は生ハムのような食感。
「温燻」はローストビーフのなような食感。
写真は「冷燻」を薄く削ぎ切りしたものです。

手づくりスモーク工房-杣人-