杣人の燻製と甲斐犬guyとその他日々の備忘記録
鯛の燻製をスライスしました。
先日の釣果 de 「グレの煮付け」「アジの骨せんべい」^^🍶
手づくりスモーク工房-杣人-
先輩と釣行🎣。釣果は、グレ6匹/レンコ鯛2匹/アジ…それなりに^^晩餐は前回の釣果も使って「にぎり」です。鯛/アジ/レンコ鯛/ワラサ/石鯛🍶
今シーズンの薪切り完了!梅雨入りが予想以上に早かったので暑くなる前におわるかなぁ、と心配してましたが、ホッとしました。活躍した「STIHL」は分解してできる範囲できれいに。後は薪ストーブの煙突掃除です^^
『鯛のフィレ』『鯛のカマ』冷燻法で燻しました!フィレは、一度真空冷凍して後日スライスします。
琵琶湖の滋味を堪能してきました!
釣行しました!🎣釣果は竿1本で、鯛8匹/シマアジ2枚/石鯛(40cm)1枚/ワラサ1本です。
※5/25(火)工房休み。
朝散歩、草むら掻き分け、朝露もらう🐾。
塩麴、醤油麴をつくって、鶏むね肉に塗ってラップで丸めて一晩馴染ませる。翌日低温でボイル。
道駅・マキノ追坂峠で野菜をげっと。野菜はもう「夏のはじまり」ですね。
※5/20(木)工房休み。
美味しい料理に舌鼓♪中華、堪能してきました!
※5/19(水)工房OPENは、15:30まで。
お天気とスケジュールと睨めっこしながら冬支度。本日の作業が一段落ついた頃、ポツポツと降ってきました。ギリ、セーフです。ほっ!