鯛の燻製サラダ。

 キュウリにスライス玉ねぎと『鯛の燻製』
（ホントはトマトも欲しかったけど…）を
鮒ずしの「飯」とイタリアンドレッシングのMIXで食す。

手づくりスモーク工房-杣人-

燻製にんにく醤油、開始！

 今年も『燻製にんにく醤油』の仕込みが始まりました！
農家さんより預かった「にんにく」を燻して、
本日、老舗の醤油屋さんへ納入しました！
あと数回燻し作業をして、醤油屋さんが醤油に漬け込みます。

手づくりスモーク工房-杣人-

鯖の燻製／半身。

※　7/30(金)工房OPENは、12:00から。 

加工依頼の『サバの燻製／半身』が出来上がり、
本日、依頼主さまへ発送しました！

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じゃがいも。

 花壇という名の畑(？)に野菜くずを埋めたら「じゃがいも」収穫?!

手づくりスモーク工房-杣人-

和牛レバーの燻製。

 久しぶりに良い素材が入りましたので、
『和牛レバーの燻製』つくりました！

手づくりスモーク工房-杣人-

鮒ずし。

 「鮒ずし」を食べて暑い夏を乗り切ろう！🥢

手づくりスモーク工房‐杣人‐

海老の燻製。

 仕込んであった「海老🦐」を温燻法で燻しました！
珍味です＾＾🍶

手づくりスモーク工房‐杣人‐

蝉の羽化。

 夕散歩で木に登る蛹をみつけて
翌朝、羽化するところを見ることができました！＾＾🐾

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ビワマス。

 ※　7/22(木)　工房OPENは、12:00から。

中村水産さんからビワマスげっと。
半身を新鮮なお刺身で食べて、
半身はひと手間かけて明後日熟成お刺身で食す予定＾＾🥢🍶

手づくりスモーク工房-杣人-

玉虫さま。

 ※7/20(火)工房OPENは、15:00まで。

ここ何年かご無沙汰だったので、環境変わってもう来ないのかなぁ
って思っていたら、本日『玉虫さま』ご来店＾＾嬉し。

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浜大津こだわり朝市に出店しました！

 本日、浜大津こだわり朝市に出店しました！
「杣人ブース」にお立寄りいただきました皆様ありがとうございます！

今月の滋賀酒は、㈲平井商店さまの生酛仕込み『カエル』です！🍶
ラベルが鳥獣戯画っぽい＾＾

手づくりスモーク工房-杣人-

朝市出店します！

 ※　7/18(日)　浜大津こだわり朝市に出店します！

一晩寝かせた『スモークサーモン』をカット＆パック。
出来立てノンフローズンの『スモークサーモン』朝市に出品します！

手づくりスモーク工房-杣人-

スモークサーモン。

 仕込んであったノルウェー産アトランティックサーモンを冷燻法で燻しました！
一晩冷蔵庫で寝かせてけむりを馴染ませます＾＾

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ラタトゥーユ。

 ※　7/14(水)工房OPENは、12:00から。

夏野菜と『杣人ベーコン』de ラタトゥーユ。
卵とチーズ、ぷらす鯛のフィメドポワソン餡掛けで暑さを乗り切ります！

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鯛の燻製スライス。

 フィレの状態で冷凍熟成させた鯛の燻製をスライス！

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ビワマス他、堪能！

※　7/11(日)工房OPENは、～15:00まで。
※　7/12(月)工房OPENは、11:00から。

旬のビワマス他、堪能してきました！
色見が薄かったけど、脂の乗った美味しい天然ビワマスでした♪＾＾

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