びわ湖のサツキマス。

 ※　8/10(火)工房OPENは、12:00から。

びわ湖の「琵琶ます」と「サツキマス」+漁師さんからうんちくをいろいろと。
熟成させるためにひと手間かけて、さらに個別に真空パック。
「琵琶ます」はご依頼主さまへお届け済み、「サツキマス」は5日経って握り寿司へ。

手づくりスモーク工房-杣人-