生ハム、仕込み中！

 塩漬け仕込みしていた生ハムを塩抜きして、
寒風に晒しながら、けむり、けむり、けむり、けむり
そして、ウヰスキーけむりウヰスキーけむり…、まだまだ道半ば＾＾。
昨日の裏庭もみじが今日の嵐で終わてしまったけど、
この寒さが生ハムにとっての良い季節🌬。

手づくりスモーク工房‐杣人‐