杣人食楽研究会。

 杣人食楽研究会。

今回はメンバーさんと市場に買い出し。
食材は、戻りガツオ／秋刀魚／甘鯛／バイ貝／アオリイカ＋メンバーさん差入活鮎。

烏賊げその味噌和え／お刺身(かつおたたき/かつお/アオリイカ/バイ貝)
にぎり(かつお/アオリイカ/玉子/甘鯛こぶ締め)／薬味各種／秋刀魚刺身
甘鯛の鱗揚げ／アオリイカ天麩羅／鮎塩焼き／デザート、でした＾＾🍶🍷🥢。

手づくりスモーク工房‐杣人-

杣人ベーコン。

 仕込んであった国産豚バラを桜のチップで燻しました！
『杣人ベーコン』出来上がりデス＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人-

近江黒鶏ムネの燻製。

 『近江黒鶏ムネの燻製』をスライスして
他の具材といっしょにトッピングした特製そーめん＾＾🥢

手づくりスモーク工房‐杣人-

近江黒鶏ムネの燻製

 ※8/27(水)工房OPENは12:00から。

仕込んであった「近江黒鶏ムネ」を
低温調理法でしっとりジューシーに仕上げ、桜のチップで燻しました！

手づくりスモーク工房‐杣人-

朝散歩🐾

 まだまだ残暑厳しい日🌞が続きますが、
朝散歩の出発時間は日に日に薄暗くなっています。
稲穂もこうべを垂れています＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人-

近江黒鶏の燻製。（わんこ用）

 ※8/20(水)工房OPENは12:00から。

近江黒鶏ムネ肉をスライスして乾燥→桜のチップで燻しました！
『近江黒鶏の燻製（わんこ用）』できました🐾＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人-

浜大津こだわり朝市に出店しました！

 昨日、浜大津こだわり朝市に出店しました！
残暑厳しい中、杣人ブースにお立寄りいただきました皆様
ありがとうございました＾＾。
『鹿肉の燻製』『鯛の燻製／スライス』出品分は完売しました。
今月の滋賀酒は、吉田酒造㈱さまの「ヨキトギ」🍶
有料試飲の「みぞれざけ」は現地のみなので残念…💦

手づくりスモーク工房‐杣人-

鯛の燻製／スライス。

 ※8/17(日)浜大津こだわり朝市に出店予定。

冷凍熟成した「鯛の燻製フィレ」をスライスして商品にしました！
『鯛の燻製／スライス』『鹿肉の燻製』ほか朝市に出品します＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人-

チョコムースケーキ。

 ※8/13(水)工房OPENは12:00から。

ブレイクタイムに『チョコムースケーキ』☕＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人-

特注燻製オードブル。

 特注！『燻製オードブル』
燻し寿司(サーモン)＆燻り寿司(鯖)＆鯛カマの燻製
スモークサーモン＆真蛸足の燻製カルパッチョ
近江黒鶏ももの燻製＆鯖の燻製＆スモークチーズ
ありがとうございました＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人-

シラス豆腐。

 久しぶりのまとまった雨が降って、異常な暑さが普通の暑さになった。
（このまま秋になってくれると嬉しいが…💦）

豆腐にしらすとおかかをかけていただく🍶🥢

手づくりスモーク工房‐杣人-

イカ刺し。

 ※8/6(水)工房OPENは12:00から。

日照りで暑いのも堪えるけど、湿気で蒸し暑いのも…💦
早く一雨きてホッとしたいものデス＾＾。
美味しい剣先イカ刺しを食べてがんばろう！🍶🥢

手づくりスモーク工房‐杣人-

甘えび丼。

 毎日酷暑でほぼ家籠り💦。
ちょっと贅沢に『甘えび丼』で舌鼓＾＾🍶。

手づくりスモーク工房‐杣人-