海老の燻製。

 珍味！『海老の燻製』出来上がりました！
　→　完売しました！

手づくりスモーク工房-杣人-

ハタハタ、ほくほく。

 ハタハタを買って一夜干しつくった！
焼いて食す、ほくほくして美味!!🍶　また欲しい＾＾

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蛸足、仕込み！

 北海道産「蛸足」仕入れて仕込みました！

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海老、仕込み！

※4/9(金)工房OPENは～13:00 まで。

かなり久しぶりに燻製用に「海老」仕込みました！
以前と「海老」の種類が違うので出来上がりがどうなるか？

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春の美味。

 頂いた『筍』に『葉ワサビ』のお浸しをのせて食す。

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本日のおつまみ弁当。

 特注で『本日のおつまみ弁当』つくりました！
「おつまみセット」（写真）＋燻り寿司です。
ありがとうございました＾＾

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鯖の燻製。

 加工依頼の『鯖の燻製／半身』が出来上がり
本日、『ビワマスの燻製』と共にお引渡ししました！
ありがとうございました＾＾

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山菜。

 工房裏が山菜の季節。
『こごみ』『葉ワサビ』を食べる分だけ拝借して。
『こごみ』は低温ボイルしてバジルチーズのドレッシングで頂きました。
『葉ワサビ』は熱湯に潜らせて一晩おいて明日ポン酢で予定しています。

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ビワマスの燻製。

 加工依頼の『ビワマスの燻製(冷燻法)』
けむりをかけて只今冷蔵庫で熟睡中💤

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握り寿司。

 釣果+アルファ de 握り寿司。
ひらめの縁側せんべい／クロソイの煮付け／赤海老のカルパッチョ
握り（ひらめ2種／煮アワビ／鯛2種／銀鮭／赤海老）
出汁巻き玉子←差入れ
デザート＆コーヒー

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