オイスターソース。

 ※3/17(日)浜大津こだわり朝市に出店予定。
　工房もOPENしています！

杣人特製「オイスターソース(no smoke)」
調味料として炒め物などに使うのもいいけど、
生クリームとブレンドしてパスタソースにおすすめ！

手づくりスモーク工房‐杣人‐

スモークサーモン。

 ※3/17(日)浜大津こだわり朝市に出店予定。

仕込んであったノルウェー産アトランティックサーモンを
冷燻法で仕上げました！

手づくりスモーク工房‐杣人‐

スモークオイスター、最終仕込み。

※3/13(水)工房OPENは12:00から。 

本日、今シーズン最後の『スモークオイスター』を仕込みました！

手づくりスモーク工房‐杣人‐

白和え。

 付き出しに「鰊の燻製入り白和え」つくってみた。
評判良かったので、またつくろうかな＾＾🍶。

手づくりスモーク工房‐杣人‐

浜大津こだわり朝市(臨時開催)に出店しました！

 本日、浜大津こだわり朝市(臨時開催)に出店しました！
寒かったですね~、朝市会場でも時折雪が舞っていました💦
寒い中、「杣人ブース」にお立寄り頂きました皆様ありがとうございます！

※『スモークオイスター』は只今品切れ。
　来週、今シーズン最後の仕込み、週後半で再販予定です。

本日は、沖島産『ニゴイの炙り刺し』をお酒のあてにげっと＾＾🍶。

手づくりスモーク工房‐杣人‐

浜大津こだわり朝市に出店予定！

 明日、3/9（土）臨時開催の浜大津こだわり朝市に出店予定！
※工房は休み

杣人地方の雪マークが気になるところですが、積らないといいな。

手づくりスモーク工房‐杣人‐

牡蛎の佃煮。

 ※3/9(土)、臨時開催の「浜大津こだわり朝市」に出店予定！
　＜通常開催は3/17(日)、3月は2回朝市あります。＞

杣人がつくった『牡蛎の佃煮(no smoke)』
水を使わずふっくらおいしく炊き上げました＾＾🍶。

手づくりスモーク工房‐杣人‐

鯛の燻製／スライス。

 冷凍熟成した「鯛の燻製フィレ」をスライスして
『鯛の燻製／スライス』できました！

手づくりスモーク工房‐杣人‐

-6℃の朝散歩。

 -6℃の朝散歩。

手づくりスモーク工房‐杣人‐

ベーコン、仕込み。

 昨夜から雪、一日雪が舞う、夕方から積り始める・・・⛄。

本日、国産豚バラ肉を杣人特製塩剤に漬込み、仕込み。

手づくりスモーク工房‐杣人‐