鯖の燻製／冷燻法。

 加工依頼の『鯖の燻製』を冷燻法で仕上げました！
本日ご依頼主さまにお引渡ししました＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人-

クエ。

 ※9/1(木)工房OPENは、12:00から。

先日釣った「クエ」を食べつくす。
皮のポン酢和え／頭蒸し／カマ塩焼き／にぎり／刺身薄造り／アラ味噌汁🍶🥢

手づくりスモーク工房‐杣人-

冬支度。

 久しぶりに湿気のないカラッとしたお天気だったので、ストーブメンテ。
煙突煤はラーメン皿に溢れる程の収穫(？)＾＾。
本体もできる範囲で掃除しました。
これで、今シーズンも一応安心かな＾o＾

手づくりスモーク工房‐杣人-

烏賊、釣行。

 本日早朝より先輩と烏賊釣行。
先輩と「同じようなポイント」に「同じような仕掛け」で
「同じように誘っている」つもりなのに…、釣果は、ぼ・う・ず💦。
先輩に釣果をおすそ分けいただいて、お昼はイカ墨ぱすた🥢夜刺身🍶
スーパーで買う烏賊とは段違な美味しさをいただけるのは釣り師(釣ってないけど)の特権です＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人-

にぎり。

 嬉しい外道で「に・ぎ・り」
クエ／しまあじ／イサキ

手づくりスモーク工房‐杣人-

三代目。

 三代目バリスタ(向かって左・赤黒)就任。

かれこれ6～7年前に二代目(向かって右・黒)が不調になり手に入れましたが、
継子ができた安心からかなり無茶ぶりな分解などしたら二代目復活！
昨日までなんとか頑張っていましたが、本日天寿を全うしました。

ということで本日より三代目に引き継がれました＾＾☕。

手づくりスモーク工房‐杣人-

釣果。

 ※8/25(木)工房OPENは、12:00から。

昨日、釣りtai-clubメンバーさんと釣行🎣。
杣人の釣果（竿２本）は本命鯛６匹／しまあじ１匹／イサキ１匹／クエ１本
暑いのか、雨による濁りなのか、まだまだ精進が足りないのか？
厳しい状況だったけど、最後の最後でクエ釣れたのでメンタルあがりました＾＾。
鯛は燻製用に仕込み。

手づくりスモーク工房‐杣人-

浜大津こだわり朝市に出店しました！

※8/23(火)工房休み。 

昨日、浜大津こだわり朝市に出店しました！
雨が降ったり蒸し暑かったりとした天気の中、
「杣人ブース」にお立寄りいただきました皆様ありがとうございます！

今月の滋賀酒は、上原酒造様の「総の舞」です🍶

手づくりスモーク工房‐杣人-

鯛の燻製／スライス。

※8/21(日)浜大津こだわり朝市に出店します！
　工房もOPENしてます！🐾

冷凍熟成させた鯛の燻製をスライスして商品にしました！
『鯛の燻製／スライス』『鹿肉の燻製』ほか出品します＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人-

小さい秋。

 ※　8/19(金)工房OPENは、12:00から。

小さい秋いくつか。

手づくりスモーク工房‐杣人-