びわます。

 加工依頼の『びわます』をお預かりして、燻製用に仕込みました！

手づくりスモーク工房‐杣人

鹿肉の燻製。

 ※1/30(月)工房OPENは、12:30から。

『鹿肉の燻製』
薄くスライスして、粗挽き胡椒をふってオリーブオイルでいただきました！
おすすめです＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人

積雪。

 先日の最強寒波より今回のほうが積雪多いような気がする⛇🐾。

手づくりスモーク工房‐杣人

トラットリア。

 「しが割」使ってイタリアンを堪能してきました＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人

帆立のコロッケ

蟹グラタン

鶏のテリーヌ

オマールのそてー

牛すね肉のワイン煮込み

四種のチーズのぱすた

大人のティラミス

氷柱。

 最強寒波の影響で火水のスケジュールが木におして、
朝から出動の為の除雪作業→センターに昨日納品予定の荷物着の確認→
センターに荷物引取り→仕込み→仕込みの合間に車検の車を引取り→
夕方から外出。ナントか外出までに仕込み他の予定が終わり「ふぅ～」です‐‐。

2Fの軒先の氷柱、綺麗だけど危ないのでこの後落としました。

手づくりスモーク工房‐杣人

-6℃。

 今朝の温度は‐6℃、日中も-5～-4℃でした。
積雪は杣人周辺は覚悟したほど多くなかったけど、
本日届くはずの荷物を終日待ちぼうけ…、で届かず😞（仕方ないけど）。
guy 部長だけが雪散歩を楽しんでいました🐾＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人

冬将軍。

 夕散歩に出るとき、積もっていなかった雪が
途中からプチホワイトアウト状態になって、帰った時には銀世界?!(*_*)☃

手づくりスモーク工房‐杣人

アキレス。

わんこ用に 国産牛アキレスを解体（？）して乾燥中！
明日からやってくる冬の大将軍様☃が乾燥に拍車をかけてくれるといいのだけど＾＾。
象牙のような色合いから透明感のある琥珀色に変わるまで寒風に晒して乾燥🌬。

手づくりスモーク工房‐杣人

しが割。

 ※1/23(月)工房OPENは、～12:00まで。

明日1/23（月）より『しが割 第2弾』がスタートです＾＾。
杣人も「使えるお店」対象店舗です。

手づくりスモーク工房‐杣人

スモークオイスター。

 『冬季限定！スモークオイスター』
明日発送の方にはご連絡させていただきました＾＾。

ご予約の方は受付順に順次ご連絡させていただきます。
『スモークオイスター』は3月中旬まで製造、下旬ごろまで販売予定です。

手づくりスモーク工房‐杣人