鶏ハム。

 ※　6/30(水)工房OPENは、12:00～。

鶏むね肉を開いて塩麴と黒胡椒をぱらぱらと（もうひとつは醬油麴）。
丸めて真空して低温でじぃ～くり加熱。
しっとりジューシーな『鶏ハム』ができました！
小さいめのはワンコ用に塩麴のみで控えめに🐾＾＾

手づくりスモーク工房-杣人-