鶏ハム。

 醤油麴で漬けた鶏むね肉を「シャトルシェフ」で低温調理。
温度と時間の管理が感覚頼りなので、専門の調理器具が欲しいです…。
それにしても『低温調理』面白い‼

※　緊急事態宣言延長の為、9/19(日)の浜大津こだわり朝市は中止になりました(T_T)。

手づくりスモーク工房‐杣人-