熟成にぎり。

 12日前に釣った「鯛」と「シマアジ」を本日にぎりました！
活〆して即日三枚おろし+『ひと手間』かけて、
真空パック後3℃で保存した「鯛」「シマアジ」上手に熟成して美味！(￣▽￣)"🍶

手づくりスモーク工房‐杣人-