釣果。

 ※6/30(木)工房OPENは12:00から。

本日竿1本で釣行🎣。
釣果は、鯛４匹←厳しいです💦
フィレは燻製用に仕込みました！
鯛頭は焼いてからフィメドポワソンをとり、塩のみで味を調えて食前スープに。
取出した頭の身をほぐして自家製オイスターソースとマヨを和えて一品に。
中骨から剥き身をとってお刺身に。
カマは明日、アクアパッツァを予定しています＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人‐