釣果。

 ※11/1(金)工房OPENは12:00から。

昨日、釣りtaiメンバーさん達と釣行。
杣人の釣果は竿2本で、本命鯛３匹／大鯛２匹／かんぱち１本
少々物足りない釣果でしたが、魚は良型でおいしそう！
鯛は燻製用に仕込みました！

手づくりスモーク工房‐杣人‐

びわますの燻製。

 ※10/30(水)工房休み。

仕込んであったびわますを冷燻法で燻しました！
本日、ご依頼主さま宛に発送いたしました＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人‐

燻製にんにく。

 燻製にんにく醤油用に仕上げた「燻製にんにく」を
本日、老舗の醤油屋さんへお引渡ししてきました！
しばらく美味しい醤油に漬込んだ後、『燻製にんにく醬油』になる予定デス＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人‐

びわます仕込み！

 ※10/28(月)工房OPENは12:00から。

加工依頼でお預かりした「びわます」を
杣人特製の塩剤に漬込み→塩抜き骨抜き→乾燥中デス＾＾。
美味しくなぁ~れ！

手づくりスモーク工房‐杣人‐

営業いたします。

 本日より通常営業いたします。

手づくりスモーク工房‐杣人-

臨時休業。

 しばらく臨時休業いたします。

手づくりスモーク工房‐杣人‐

営業いたします。

 明日10/23（水）通常営業いたします。

手づくりスモーク工房-杣人-

臨時休業。

 しばらく臨時休業いたします。

手づくりスモーク工房‐杣人‐

浜大津こだわり朝市に出店しました！

 本日、浜大津こだわり朝市に出店しました！
「杣人ブース」にお立寄り頂きました皆様、ありがとうございました！
今月の滋賀酒は、上原酒造さまの「無濾過生原酒滋賀渡船」です🍶

手づくりスモーク工房‐杣人‐

鯛の燻製／スライス。

 ※10/20(日)浜大津こだわり朝市に出店予定。

冷凍熟成した鯛フィレ燻製をスライスして商品にしました！
『鯛の燻製／スライス』『近江黒鶏の燻製』『スモークサーモン』
ほか定番商品出品します＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人‐

さつまいも。

 ※10/16(水)工房OPENは12:00から。

ご近所さんからさつまいものお裾分けいただいたので、
「さつまいものポタージュ」つくってみた＾＾🥄。

手づくりスモーク工房‐杣人‐

秋の“大”おさけ日和、御礼！

 本日「秋の”大”おさけ日和」に出店しました！
滋賀県内の全蔵参戦と規模も拡大して開催されました🍶。
杣人（主）も時に出店者、時に滋賀酒を楽しむ吞兵衛となりイベントを楽しみました＾＾。
「杣人ブース」にお立寄り頂きましたたくさんの皆様、ありがとうございます！
「美味しかった」とお声をかけていただき、燻製屋冥利に尽きます。
それから、主催者様同出店者様、お疲れ様でした、そしてありがとうございました。
次回も是非よろしくお願いします＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人‐

秋の“大”おさけ日和」出店します！

 ※10/13(日)工房休み。

明日、10/13(日)は秋の“大”おさけ日和に出店いたします＾＾。
スモークアソート／生ハム／近江黒鶏の燻製／鯛カマ&スライス
燻り寿司（ｻｰﾓﾝ）／燻り寿司（鯖）／たこめし、燻製品各種、出品予定デス。

お天気も良さそうなので楽しみ＾＾🍶。

手づくりスモーク工房‐杣人‐

POP.

 10/13(日)「秋の“大”おさけ日和」出店予定！

出品予定の『酒の肴シリーズ』のネタもほぼほぼ確保。
POPもつくりました！

手づくりスモーク工房‐杣人‐

すっぽん尽くし。

 久しぶりに「すっぽん尽くし」堪能してきました＾＾！

手づくりスモーク工房‐杣人‐

Smoke 近江黒鶏（わんこ用）。

 ※10/9(水)工房OPENは12:00から。

近江黒鶏のムネ肉をスライスして乾燥→桜のチップで燻しました！
『Smoke 近江黒鶏(わんこ用)』出来上がり🐾。
食味係の guy 部長もご満悦＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人‐

スモークサーモン。

 朝夕涼しくなってきたので、久しぶりにつくりました！
仕込んであったノルウェー産アトランティックサーモンを
冷燻法で燻しました！
10/13(日)秋の“大”おさけ日和🍶、『酒の肴、ｽﾓｰｸｱｿｰﾄ』に
スモークサーモン使います＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人‐