杣人食楽研究会。

 杣人食楽研究会。今回は「鰊」。
時間がなかったので品目少な目の予定でしたがメンバーさんが頑張ってくれました！

鰊の白子ポン酢和え／甘えびお造り
にぎり…鰊／甘えび／ヤリイカ／シマアジ背身／だし巻き玉子／シマアジ腹身
刺　身…ヤリイカ／鰊／シマアジ
鰊塩焼き、大根甘酢漬け、天麩羅…ヤリイカ耳／鰊白子／椎茸／栗
干し柿とチーズのマリアージュ
八朔とアイス

手づくりスモーク工房‐杣人‐