しめさば。

 ※6/19(日)浜大津こだわり朝市に出店予定。

『鯖の巻き寿司』用に「しめさば」を仕込みました。
国産のマサバを燻製用の塩剤に漬込み(※)→酢漬けしてます。
※塩漬けまでの工程は『鯖の燻製／半身』といっしょ＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人-

玉ねぎ。

 ご近所さんから自家製（？）玉ねぎのお裾分けをいただいた！
玉ねぎは必需品、高騰中につき、とても助かります＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人-

鯛の燻製／スライス。

 ※6/15(水)工房OPENは、12:00から。

冷凍熟成した鯛フィレをスライスして『鯛の燻製／スライス』にしました！

手づくりスモーク工房‐杣人-

杣人ベーコン。

※6/14(火)工房OPENは、11:00から。 

仕込んであった豚バラ肉（TOKYOX）を桜のチップで燻しました！
TOKYOXを使った『杣人ベーコン』は、約280ｇ／個になります。

手づくりスモーク工房‐杣人-

雪囲い。

 2月のはじめの大雪で給湯器さまが遭難→救出したことは記憶に新しい。
年を重ねると救出作業も難しくなるので、雪囲いをつくった。
設計図通りにはいかなかったけど、自作にしては良いほうかな？
（自画自賛＾＾;）

手づくりスモーク工房‐杣人-

頭隠して…。

 ※6/9（木）工房OPENは、12:00から。

頭隠して尻隠さず…寝ています＾＾🐾。

手づくりスモーク工房‐杣人-

TOKYOX.

 只今、ベーコン仕込み中！
今回の原材料は、スポットで「TOKYOX」使ってみました＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人-

釣果。

 先輩とボート釣り🎣。
釣果のキスとベラで晩御飯＾＾🍶

手づくりスモーク工房‐杣人-

鯖の燻製／半身。

 仕込んであった販売用の鯖を桜のチップで燻しました！
『鯖の燻製／半身』できました！＾＾

手づくりスモーク工房‐杣人-

薪。

 ※6/2(木)工房OPENは、12:00から。

薪ストーブ用に「木」がもらえるとの情報があったので、チェーンソー担いで現地へ。
イメージと現状に誤差があったけど、それでも4日分くらいはげっとできたかな？

手づくりスモーク工房‐杣人-