牡蠣ぱすた。

 ※3/30(月)工房OPENは12:00から。

白菜を『スモークオイスター』のオイルで炒め、
『オイスターソース』といっしょに茹でたてパスタを絡めて盛付。
最後に生クリームを適当にかけて乾燥パセリをパラパラと。
『牡蛎パスタ』出来上がり＾＾🥢🍷

手づくりスモーク工房‐杣人-

近江しゃもの燻製／半羽。

 ※今シーズンの『スモークオイスター』は完売いたしました。
　ありがとうございました、来シーズンもよろしくお願いいたします＾＾。

ご注文分の『近江しゃもの燻製／半羽』をご指定日に合わせて発送いたしました！
写真は盛付例。
※生産者さんが4月で事業を終了しますので、杣人も『近江しゃもの燻製／半羽』は終了予定です。

手づくりスモーク工房‐杣人-

近江黒鶏の燻製(わんこ用)。

 近江黒鶏の燻製(わんこ用)桜のチップで燻しました！
ren部長、食味係も板についてきました＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人-

出没。

 雪解けて、猿の出没多くなる💦
人の気配が少ない平日とか距離近い…。

手づくりスモーク工房‐杣人-

特注、近江しゃもの燻製／半羽。

 『近江しゃもの燻製／半羽』のロット注文承り。
本日第一弾が出来上がり、まずは引取り分をお渡し予定です。
残りはご指定日に合わせて発送を予定しています。

手づくりスモーク工房‐杣人-

スモークサーモンさんど。

 手前味噌、『スモークサーモンさんど』🍷🤤

手づくりスモーク工房‐杣人-

鯖の燻製／半身。

 仕込んであった鯖を温燻法と冷燻法で燻しました！

手づくりスモーク工房‐杣人-

つくし。

 つくし。
足元は春ですねぇ~🐾。

手づくりスモーク工房‐杣人-

鯛の燻製。

 仕込んであった真鯛を冷燻法で燻しました！
今回の鯛はナント！2㎏越えの大型⁉大きかったですねぇ~＾＾。
『鯛フィレの燻製』は暫く冷凍熟成デス。

手づくりスモーク工房‐杣人-

ケータリング。

 昨日は、14名様の「ケータリング」。
場所の提供は、水口ファーム様
こだわりのデザート＆コーヒーは、蔵カフェ様
ワイン＆地酒はリカーショップ悦様
そして、僭越ながらメインのコースは杣人が担当させていただきました＾＾。
記録写真をとる余裕がなかったのが残念でしたが、皆様に喜んでいただけたようでとても嬉しいです。
ご参加いただきました皆様ありがとうございました＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人-