生ハム。

 『生ハム』できました！
ご予約のお客様には順次、連絡発送させていただいております＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人-

X’masイブ🎄。

 気が付いたら、X’masイブ🎄。
『近江しゃもの燻製』と「アップルパイ」と「チョコケーキ」🍷🤤🥢

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浜大津こだわり朝市に出店しました！

 昨日、今年最後の浜大津こだわり朝市に出店しました！
お天気が雨模様でしたが、例年より暖かく過ごしやすかったです＾＾。
ご予約のお客様にも無事お引渡しができて一安心。
「杣人ブース」にお立寄り頂きました皆様ありがとうございます！
今年のイベントはこれで「おわり」です、一年間ありがとうございました。
来年も一月から出店予定ですのでどうぞよろしくお願いいたします。

今月の滋賀酒は、北島酒造㈱様の「R7BY美山錦60％直汲み生」です。
釣りtaiメンバーさんから「ふなのこまぶし」差入、ご馳走様＾＾🥢。

手づくりスモーク工房‐杣人-

スモークサーモン。

 ※12/21(日)浜大津こだわり朝市に出店します！

仕込んであったノルウェー産アトランティックサーモンを冷燻法で燻しました！
明日の朝市にできたてノンフローズンの『スモークサーモン』
その他、『鯛の燻製／スライス』『近江黒鶏ムネの燻製』『鹿肉の燻製』他、出品。
にぎやかしにX’mas用『近江しゃもの燻製／半羽』ひとつ持っていきます＾＾。

朝市お引渡し予定のご予約のお客様、8:00-11:30でお待ちしております。

手づくりスモーク工房‐杣人-

霜。

 放射冷却で今朝はマイナスです❄️
立派な「霜」が朝日にキラキラ✨＾＾🐾

手づくりスモーク工房‐杣人-

滋味を味わう。

 滋賀の滋味を堪能してきました！

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近江しゃもの燻製／半羽。

※12/17(水)工房休み。 

本日、加工依頼の『近江しゃもの燻製／半羽』できました＾＾。

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杣人食楽研究会。

 杣人食楽研修会、今回のテーマは「鹿すき」。
「鹿」以外はメンバーさん提供＾＾🍶🍻🍷。

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鹿すじ肉の燻製（わんこ用🐾）

 鹿すじ肉を乾燥させて桜のチップで燻しました！
『鹿すじ肉の燻製(わんこ用)』できました＾＾。
味見係のレン部長もご満悦🐾

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生ハム仕込み中！

 生ハム仕込み中！
塩漬け→塩抜き→乾燥→風乾＆燻し
この後、燻しとウイスキーふりかけ＆風乾を繰り返しながら熟成予定＾＾。

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