guy's report
杣人の燻製と甲斐犬guyとその他日々の備忘記録
2017年11月8日水曜日
琵琶ますの燻製。
先日仕込んだ「琵琶ます」を冷燻法で燻しました!
※この商品は加工依頼のため、杣人では販売していません。
手づくりスモーク工房-杣人-
びわ湖の宝石「琵琶ます」
塩付け後、塩抜きして、骨抜きします。
乾燥。
冷燻法で燻しました!
真空パックして引渡し。
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