和牛ホホ肉の燻製。

本日、『和牛ホホ肉の燻製』けむりをかけて出来上がり！
昨日低温真空ボイルをしたことで、赤身肉の旨みをのこして
筋（コラーゲン）の部分を程良い食感に仕上げています。

手づくりスモーク工房-杣人-