鯛、仕込み。

※　6/11（木）工房OPENは~13:00まで！

昨日久しぶりに釣行、釣果は、鯛６匹／ヒラマサ２本。
鯛は燻製用に仕込みました!

お刺身の鮮度がどの位保てるか次の実験してみます。
ヒラマサと鯛１匹をピチットシートで一晩余分な水分をとってから
真空パックして冷蔵＆冷凍しました。

今晩は、ヒラマサの剥き身と血合いのゆっけ🍶

手づくりスモーク工房-杣人-