食楽研修会。

 杣人食楽研究会。
今回のテーマは、ジビエ(鹿)。
杣人はジビエのコース、メンバーさんはジビエ以外を
ゲストのソムリエさんはペアリングでワインを。

冷燻法（鹿もも）と温燻法（鹿スネ）の食べ比べ
内ロースのユッケ
青カビチーズと干し柿のマリアージュ
カプレーゼ
鹿スネ肉のぽとふと焼きおにぎり
杣人ベーコンを巻いた外ロースのステーキ
鹿ランプの煮つけ
イチゴのデザート

お話も弾みいつもより時間も延長してしまいました＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人‐