湖香六根。

 滋賀の食材を使った日本料理を堪能してきました！＾＾

手づくりスモーク工房‐杣人‐

さつまいもポタージュ。

 ※11/8(金)工房休み。

ご近所さんからいただいた「さつまいも」de ポタージュ🥄。

手づくりスモーク工房‐杣人‐

鯖の燻製(冷燻法)。

 お預かりした国産マサバを冷燻法で仕上げました！
本日、ご依頼主さまにお引渡し予定デス＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人‐

じゃがいもパリパリ。

 ※10/6(水)工房OPENは12:00から。

久しぶりに「じゃがいもパリパリ」。
アクセントに杣人ベーコン入れました＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人‐

鯛の燻製。

 仕込んであった鯛と鯛カマを冷燻法で燻しました！
『鯛フィレ』はしばらく冷凍熟成デス＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人‐

鮒ずしと日本酒を楽しむ会。

 昨日「鮒ずしと日本酒を楽しむ会」に行ってきました！
荒天でしたが、霞む琵琶湖を見ながらの食事と会話で時間があっという間。
鮒ずしの樽出しも見学できました＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人‐

鹿すじ肉の燻製(わんこ用)。

 ※11/2(土)工房OPENは、~12:00まで。

鹿すじ肉をスライス→乾燥→桜のチップで燻しました！
『鹿すじ肉の燻製（わんこ用）』出来上がり。
guy部長、はりきって試食！超ご満悦🐾＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人‐