浜大津こだわり朝市に出店しました。

※10/18(火)、19(水)は工房休み。

 昨日、浜大津こだわり朝市に出店。
お天気も良く、たくさんの方にお立寄りいただきました＾＾。
出品した『黒豚タンのスモーク』『和牛レバーの燻製』『ビワマスの燻製』など完売！
ありがとうございました。

今月の滋賀酒は、佐藤酒造さま『小濱　純吟ひやおろし』です🍶

手づくりスモーク工房‐杣人-

豚タンスモーク。

 ※10/16(日)浜大津こだわり朝市に出店予定！

仕込んであった「黒豚タン」を低温加熱した後、桜のチップで燻しました！
薄くスライスしてお召上がりいただけます。🍶🥢

明日の朝市に
『黒豚タンのスモーク』『和牛レバーの燻製』ほか定番商品出品予定＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人-

すっぽん。

 『スッポン』堪能してきました＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人-

タン皮の燻製（わんこ用）。

 ※10/13(木)工房OPENは、13:00から。

黒豚のタン皮を乾燥させて、桜のチップで燻しました！(わんこ用)
食味係の guy部長もご満悦🐾＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人-

豚タンスモーク、仕込み。

 鹿児島県産「黒豚のタン」を仕入れました！
皮を引いて燻製用に仕込み中♪

手づくりスモーク工房‐杣人-

鯖の燻製／半身。

 仕込んであった鯖を温燻法で燻しました！
『鯖の燻製／半身』＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人-

杣人ベーコン。

 仕込んであった国産豚バラ肉を桜のチップで燻しました！＾＾

手づくりスモーク工房‐杣人-

鯛の燻製／スライス。

 冷凍熟成させた鯛の燻製フィレをスライスして、
商品『鯛の燻製スライス』をつくりました！

手づくりスモーク工房‐杣人-

天然ビワマスの燻製。

 9月末で天然ビワマスの漁期が終わるとのことで、
月末に可能な限り仕込みしました＾＾。
出来上がった『天然ビワマスの燻製』は冷凍販売しています！

手づくりスモーク工房‐杣人-

雲。

※10/6(木)工房OPENは、12:00から。

夕散歩時の雲。
明日はかなり寒くなるらしい…。

手づくりスモーク工房‐杣人-