ビワマス仕込み。

本日、八戸沖の真サバを塩漬けして仕込みました！
本日、良型「ビワマス」塩漬けして仕込みました！！（←こちらは加工依頼）

※5/12（金）工房OPENは14：00から。

手づくりスモーク工房-杣人-

良型のビワマス

三枚卸にしたフィレに塩剤を擦り込みます

塩漬け→味付け＆不要な水分を取り除く