鯖の燻製仕込み。

２日続けて鯖の仕込み。
今回の真さばは八戸沖ものです。

※5/20（土）工房休み
※5/21（日）浜大津こだわり朝市に出店予定
※5/28（日）お酒日和出店予定

手づくりスモーク工房-杣人-

八戸沖の真サバ。三枚卸後、塩漬け。

塩抜き＆骨抜き後ピチットシートで乾燥。