2017年6月17日土曜日

鯛の燻製/スライス(冷燻法)。

釣ったその日に仕込み、
塩漬け → 塩抜き&骨抜き → 乾燥 → けむりかけ。
冷燻法にてじぃ~っくり燻しました!

※ 6/18(日)浜大津こだわり朝市に出店します。

手づくりスモーク工房-杣人-
  
ピチットシートで乾燥

冷燻法で燻したて!

スライスしてパック。