仕込み。

昨日、蛸足の仕込み。
本日、燻製室の掃除をして、午後からビワマスの仕込み。

手づくりスモーク工房-杣人-

北海道産水蛸の足、ピックル液に漬込みます。

ビワマス

ビワマスを三枚に卸しました。この後塩漬け。