guy's report
杣人の燻製と甲斐犬guyとその他日々の備忘記録
2017年7月25日火曜日
スモークサーモン。
杣人の主力商品『スモークサーモン』
冷燻法で燻すこの商品は、今の季節「燻す工程」はかなり厳しい。
ということで、一番気温の下がる4~5時(朝方)を
工程の半ばになるように作業します・・・。←けっこう寝不足デス。
※7/28(金)工房休み。
手づくりスモーク工房-杣人-
上々の出来上がりです!
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