2017年10月25日水曜日

鯖の燻製、仕込み。

国産真サバを三枚卸しにして、腹骨すいて
杣人特製の塩剤に漬け込みました!

手づくりスモーク工房-杣人-

銚子沖の真サバ。

大名卸しで三枚に。

腹骨をすきます。

真サバのフィレ。

杣人塩剤に漬け込みます!