和牛ホホ肉の燻製。

塩漬けした和牛ホホ肉を真空パックして低温ボイルしました。
赤身の旨みを残しかつ筋肉（コラーゲン）を程良い食感に！
最後に桜のチップで燻してできあがり！
薄くスライスしてお召し上がりいただけます。o(^-^)

手づくりスモーク工房-杣人-