鹿三種。

 鹿２頭分。
ももの部位は、先日冷燻法で商品済（引いた筋肉はわんこのおやつ）
今回は、
①ヒレの部位は、筋引き後冷燻法で商品に
②前足は、低温調理後冷燻法
③スネは、ポトフにしました！
※②③は筋引きすると細かくなるので、引かずに試作。美味しくできたかな？

手づくりスモーク工房‐杣人