大晦日。

今年も皆様のおかげで、無事年を越せそうです。
１年間ありがとうございました＾＾。
来年もどうぞよろしくお願いいたします。🎍

手づくりスモーク工房‐杣人‐

蕎麦打ち。

 ※12/30(月)工房OPENは12:00から。

少し早いけど、年越し用の「蕎麦」を打つ。

手づくりスモーク工房‐杣人‐

黒鶏生ハム。

 ご依頼主さまのご要望で「黒鶏生ハム」仕込み中。
塩漬け→塩抜き→只今、けむり＆風乾中デス。

手づくりスモーク工房‐杣人‐

スモークサーモンnoくりーむぱすた。

 『スモークサーモンnoくりーむぱすた』
スモークサーモンの「カマ」部分を焼いて、くりーむぱすた。
焼く前にそぎ切りしたものをトッピング＾＾🍷。

手づくりスモーク工房‐杣人‐

X'mas其の二。

 X’masは、『鱸のパイ包み』＆クリームスープ🍷
そして、チーズケーキ＾＾☕

手づくりスモーク工房‐杣人‐

X'mas.

 X'masイブは、『近江しゃもの燻製』＾＾🍷
部位によって切り方を変えてみました。
手羽とドラムはそのままかぶりつき🍗
取り除いた「骨」は後日スープにします。
あとは『ﾁｰｽﾞｹｰｷ』☕

手づくりスモーク工房‐杣人‐

スモークサーモン。

 仕込んであったノルウェー産アトランティックサーモンを
冷燻法で燻しました！

手づくりスモーク工房‐杣人‐

銀世界。

 朝起きたらプチ銀世界🐾。

手づくりスモーク工房‐杣人‐

生ハム。

 生ハム出来上がりました！
ご予約の方には、ご連絡させていただきました。
よろしくお願いいたします。

手づくりスモーク工房‐杣人‐

近江しゃもの燻製／半羽。

 ご予約いただきました『近江しゃもの燻製／半羽』
ご指定の日にあわせて順次発送！お引取り希望の方にもご連絡しました！
よろしくお願いいたします。

手づくりスモーク工房‐杣人‐

初雪。

 ※12/20(金)工房OPENは12:00から。

朝散歩、山の中腹まで雪模様。
日中霰が降って、夕散歩初雪舞う☃️❄️

手づくりスモーク工房‐杣人‐

近江しゃもの燻製／半羽。

 先日、ひとあしお先に加工依頼の『近江しゃもの燻製／半羽』を
ご依頼主様にお引渡ししました！

手づくりスモーク工房-杣人-

メタセコイア。

 メタセコイアの紅葉🍂
人出のピークは過ぎ、北側は落葉が始まっていますが、
まだ、十分楽しめました！
日が当たるとレンガ色が映えます🐾

手づくりスモーク工房‐杣人‐

浜大津こだわり朝市に出店しました！

 ※12/16(月)工房OPENは12:00から。

本日は、今年最後のイベント「浜大津こだわり朝市」に出店しました＾＾。
気温が一段と低く、かつ風が強かったので「寒いねぇ」が合言葉。
本日、「杣人ブース」にお越しいただきました皆様、
ありがとうございました！
来年もどうぞよろしくお願いいたします＾＾。

今月の滋賀酒は、北島酒造㈱さまの「完全辛口発酵生原酒」🍶
そして、釣りtaiメンバーさんからの差入「鮒刺し」🥢

手づくりスモーク工房‐杣人‐