※8/1(木)工房OPENは12:00から。
酷暑がまだまだ続きます。
まずは、熱中症対策に美味しく「すいか🍉」をいただきます^^。
※7/24(水)工房OPENは12:00から。
鹿ヒレをステーキ用の味付けをして、低温調理法で加熱(no smoke)
ひとつは、スライスして粗挽き胡椒とEXオリーブオイルでカルパッチョ。
ひとつは、表面だけ強火でさっと焼いてスライス
→煮詰めたバルサミコ酢と粗挽き胡椒をふりかけてステーキ風に🍷🥢。
昨日、浜大津こだわり朝市に出店しました!
関西地方も梅雨明け、暑い中、
「杣人ブース」にお立寄り頂きました皆様ありがとうございます!
そして、昨夜は「バックムーン🌕」まんまるのお月様が見えました^^。
手づくりスモーク工房‐杣人‐
※7/21(日)浜大津こだわり朝市に出店予定。
仕込んであった豚バラを温燻法で燻しました!
『杣人ベーコン』出来上がり^^。
明日の朝市には、『蛸足の燻製』『鹿肉の燻製(冷燻法)』
他、定番商品など出品します^^。
尚、「スモークサーモン」は気温が高いのでしばらく出品を控えます。
昨年延命治療をしてもらったPCが、先日昇天。
今日、次のPCが届いて、あ~でもないこ~でもない
と言いながら8割くらい使えそうな状態にできた(と思う💦)
・初めての再生品購入/win10→win11/office→WPS/outlook(new)
PCかわる時に他もいろいろかわったので、戸惑い気味…💦
でもサクサク動くし、その内慣れて快適になるはず!
杣人食楽研究会。
今回のテーマは「鯛」、杣人&メンバーさん合作^^。
鯛の食前スープ
鯛のほぐし身自家製オイスターソース和え
箸休め-トマトと玉葱のマリネ-
鯛のアクアパッツァ
鯛のお刺身四種
箸休め-カボチャのサラダ-
鯛と夏野菜の天麩羅
にぎり三種(縞鯵/ワラサ/鯛)
お酒は竹生嶋<吟醸生酒>🍶