鹿ヒレ2種(no smoke)。

 ※7/24(水)工房OPENは12:00から。

鹿ヒレをステーキ用の味付けをして、低温調理法で加熱(no smoke)
ひとつは、スライスして粗挽き胡椒とEXオリーブオイルでカルパッチョ。
ひとつは、表面だけ強火でさっと焼いてスライス
→煮詰めたバルサミコ酢と粗挽き胡椒をふりかけてステーキ風に🍷🥢。

手づくりスモーク工房‐杣人‐