鯛の燻製。

 先日仕込んだ「鯛フィレ」「鯛カマ」を冷燻法で燻しました！
やっぱり大鯛は大きい！いつもの鯛の約２倍＾o＾
『鯛の燻製フィレ』はしばらく冷凍熟成です。

手づくりスモーク工房‐杣人‐