近江黒鶏の燻製 de シチュー。

 『近江黒鶏の燻製』 de クリームシチュー🥄。

手づくりスモーク工房‐杣人‐

紅葉。

秋の彩が目を楽しませてくれます🍁🍂＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人‐

和牛レバーの燻製（わんこ用）

 和牛レバーを乾燥させて桜のチップで燻しました！
『和牛レバーの燻製（わんこ用）』出来上がり＾＾。
素材はレバーのみ🐾

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ビワマスの燻製。

※　11/27(水)工房OPENは12:00から。
※「蛸足の燻製」の在庫が終わりましたので『Cｾｯﾄ』の販売を終了しました。

お預かりした「びわます」を冷燻法で燻しました！
本日、お引渡ししました！

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火入れ。

 薪ストーブに今シーズン初の火入れ。

手づくりスモーク工房‐杣人‐

和牛レバーの燻製。

 仕込んであった和牛レバーを温燻法で燻しました！
久しぶりに『和牛レバーの燻製』出来ました＾＾。

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お歳暮＆ご予約承ります！

 ~お歳暮＆ご予約承ります！~

『燻製ｾｯﾄ』を2種類ご用意しました。
X'mas用に『近江しゃもの燻製／半羽』のご予約、
冬季限定『生ハム』『スモークオイスター』のご予約も承っております！
詳しくは、ネットショップへ。

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部会研修。

※11/20(水)工房OPENは12:00から。 

昨日は商工会工業部会研修に参加！
刃物のまち「関市」で「KISEKI」の工程見学と
社長の本音をところどころに織り込んだ楽しいお話を拝聴。
ありがとうございました！
皆で楽しく昼食いただいたあとは、鍛冶伝承館を見学しました。

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浜大津こだわり朝市に出店しました！

 ※11/18(月)工房休み。

本日、浜大津こだわり朝市に出店しました！
曇り空でしたが、11月にしては温かく過ごしやすかったです。
杣人ブースにお立寄り頂きました皆様、ありがとうございました！
今月の滋賀酒は、多賀酒造さま、「AZM opus16(吟吹雪)」です🍶

手づくりスモーク工房‐杣人‐

スモークサーモン。

 ※11/17（日）浜大津こだわり朝市に出店予定。

仕込んであったノルウェー産アトランティックサーモンを
冷燻法で燻しました！
明日の朝市に未冷凍の『アトランティックサーモンの燻製』と
『鯛の燻製／スライス』『近江黒鶏の燻製』ほか定番商品出品予定デス＾＾。

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