鰊のお刺身と白子。

 鰊のお刺身と白子のみぞれ和え＾＾🥢🍶。

手づくりスモーク工房‐杣人-

銀世界。

 銀世界。

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スモークオイスター。

 スモークオイスター、仕込みました！

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鰊の燻製。

 仕込んであった北海道産「にしん」と「数の子」を冷燻法で燻しました！
『カズノコの燻製ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ漬け(鰊入り)』は、2/15(日)朝市出品用に直前に仕上げる予定です＾＾。

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本日の除雪。

 本日の除雪（敷地内）。
お客様用駐車場はあと半分＾＾。

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杣人ベーコン。

 仕込んであった国産豚バラを桜のチップで燻しました！
「杣人ベーコン」出来上がり＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人-

本日の豪雪。

 朝散歩、本日の豪雪☃️。

手づくりスモーク工房‐杣人-

スモークオイスター。

 おまたせしました！
『スモークオイスター』ご予約の受付順に順次お引渡しを開始いたします。
明日発送の方にはご連絡させていただきました。
※尚、大雪等の影響により通常より配送が遅れる場合もあります。

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冬将軍さま大行進！

 冬将軍様大行進！
朝散歩中はそれほど降っていなかったし、積雪も30cmくらい⛄
が！冬将軍様の本領発揮は”長期間の降雪”、降り続いて今は50㎝はいったかな☃️
明日の朝は70㎝くらいいくのかな💦
（雪を）掻いても掻いても元の木阿弥、明日も頑張ろう＾＾。

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鯛の燻製2種。

 仕込んであった真鯛のフィレとカマを冷燻法で燻しました！
良型でもっちりとした肉質の脂ののった鯛です。
真空パックしてしばらく冷凍熟成させます＾＾。

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昨日、浜大津こだわり朝市に出店しました！

 昨日、浜大津こだわり朝市に出店しました！お天気もよく出店日和。
「杣人ブース」にお立寄り頂きました皆様ありがとうございます！
おかげさまで『にしんの燻製(冷)』『カズノコと鰊の燻製ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ漬け』完売。
好評のため、２月もつくろうかな…＾＾。

１月の滋賀酒は、喜多酒造㈱さまの「無濾過生原酒」🍶
と「ふなさし」「こまぶし」あて。

最後にイベント初参戦の看板犬・蓮
よくがんばりました、帰ってから爆睡モード😂お疲れ様🐾

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スモークオイスター、始まる。

 ※1/18(日)朝市出店のため工房休み。

今シーズンの「スモークオイスター」初仕込み！
例年より小ぶりですが美味です＾＾。
今回製造分は、1/18(日)浜大津こだわり朝市に出品予定。
※尚、１月朝市は取り置き不可のフリー販売です

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