鯛の燻製2種。

 仕込んであった真鯛のフィレとカマを冷燻法で燻しました！
良型でもっちりとした肉質の脂ののった鯛です。
真空パックしてしばらく冷凍熟成させます＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人-