生ハム、風乾中！

鹿児島県産の黒豚もも使用。
杣人特製塩剤に漬込み→塩抜きして→只今『風乾中！』
この後、けむり→ウイスキー→けむり→ウヰスキーを繰り返し
風乾と熟成がすすみます。

手づくりスモーク工房-杣人-