本日のお仕事。

本日のお仕事は、
昨日仕込んだ『鯖』の塩抜き＆骨抜き
→燻製用は乾燥へ、しめ鯖用は酢漬けをしてからパック。
本日入荷した『サーモン』の仕込み。

手づくりスモーク工房-杣人-