三寒四温。

 三寒四温。
今朝起きたらプチ銀世界。
花🌸も雪❄も綺麗いです＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人‐

釣果。

 昨日、釣りtaiメンバーさんと釣行。
杣人は竿1本で、鯛１匹／銀鮭１匹／クロソイ６匹＆おみやげ平目1枚。
まだ水温低い(という言い訳をして)ので厳しかったです💦
いつもお世話になっているメンバーさんにクロソイ２匹上納＾＾。

杣人(従)、平目の鱗削ぎにチャレンジ、…まだまだ修行が足りません。

手づくりスモーク工房‐杣人‐

鯖の燻製・冷燻法。

 ※3/19(火)工房休み。

お預かりしていた「鯖」を冷燻法で仕上げました！
本日、ご依頼主さまにお引渡し予定です。

手づくりスモーク工房‐杣人‐

スモークオイスター、完売！

 本日、浜大津こだわり朝市に出店しました！
三寒四温、時折春の陽気が垣間見える今日この頃、
少しずつ人の出が増えてきたような気がします。
本日も「杣人ブース」にお立寄り頂きました皆様ありがとうございます！

そして、今シーズンの「スモークオイスター」完売しました！
ご購入いただきました皆様ありがとうございました＾＾。
来シーズンもどうぞよろしくお願いいたします。

本日の滋賀酒は、藤本酒造さま「試みの酒KT-901」
肴は、沖島産「こまぶし」「鮒刺し」です。

手づくりスモーク工房‐杣人‐

オイスターソース。

 ※3/17(日)浜大津こだわり朝市に出店予定。
　工房もOPENしています！

杣人特製「オイスターソース(no smoke)」
調味料として炒め物などに使うのもいいけど、
生クリームとブレンドしてパスタソースにおすすめ！

手づくりスモーク工房‐杣人‐

スモークサーモン。

 ※3/17(日)浜大津こだわり朝市に出店予定。

仕込んであったノルウェー産アトランティックサーモンを
冷燻法で仕上げました！

手づくりスモーク工房‐杣人‐

スモークオイスター、最終仕込み。

※3/13(水)工房OPENは12:00から。 

本日、今シーズン最後の『スモークオイスター』を仕込みました！

手づくりスモーク工房‐杣人‐

白和え。

 付き出しに「鰊の燻製入り白和え」つくってみた。
評判良かったので、またつくろうかな＾＾🍶。

手づくりスモーク工房‐杣人‐

浜大津こだわり朝市(臨時開催)に出店しました！

 本日、浜大津こだわり朝市(臨時開催)に出店しました！
寒かったですね~、朝市会場でも時折雪が舞っていました💦
寒い中、「杣人ブース」にお立寄り頂きました皆様ありがとうございます！

※『スモークオイスター』は只今品切れ。
　来週、今シーズン最後の仕込み、週後半で再販予定です。

本日は、沖島産『ニゴイの炙り刺し』をお酒のあてにげっと＾＾🍶。

手づくりスモーク工房‐杣人‐

浜大津こだわり朝市に出店予定！

 明日、3/9（土）臨時開催の浜大津こだわり朝市に出店予定！
※工房は休み

杣人地方の雪マークが気になるところですが、積らないといいな。

手づくりスモーク工房‐杣人‐