試作品若鶏、其の壱。

若鶏を醤油ベースの調味料に漬込み、
３パターンの低温調理法を試してみる。
①ボイル　②smoke　③ロースト

手づくりスモーク工房-杣人-

調味料と一緒に真空パック。

味がしみ込むまで暫く寝かす。

①と②を低温ボイルする。