鹿肉の燻製。

 鹿肉を丁寧に筋引きして杣人特製の塩剤に漬込み
ヒッコリーのウッドで燻しました！『鹿肉の燻製』出来上がり＾＾。
スライスして、粗挽き胡椒とEXバージンオリーブオイルでカルパッチョおすすめ🍷。

手づくりスモーク工房‐杣人-